Sous les lumières élégantes du Salon du Chocolat et de la Pâtisserie Dubaï 2025, un parfum familier mais résolument raffiné a attiré l’attention des chefs et professionnels du monde entier. Celui de la cassonade Demerara signée Agriterra. Pour sa toute première participation à cet événement phare du Moyen-Orient, le Mauritius Sugar Syndicate a offert une vitrine gourmande à un savoir-faire sucrier qui s’exporte désormais avec assurance.
Une première apparition, un succès immédiat
Dans une ambiance où se mêlaient créations chocolatées, pâtisseries d’exception et innovations sucrées, la présence mauricienne n’est pas passée inaperçue. La cassonade Demerara d’Agriterra s’est imposée dans la catégorie des sucres spéciaux premium, séduisant dès les premiers jours les acteurs clés du secteur Horeca.
Signe tangible de cet engouement, un premier container a déjà pris la route de Chef Middle East, l’un des plus importants distributeurs de la région. Une entrée en matière remarquée qui confirme l’appétit du marché pour des produits authentiques, traçables et porteurs d’histoire.
Quand le sucre devient expérience
Sur le stand, l’expérience allait bien au-delà de la simple dégustation. Sous la supervision du Mauritius Sugar Syndicate et du chef Philippe Bertrand, ambassadeur gourmet, les visiteurs ont découvert comment le Fine Demerara et le Standard Demerara pouvaient transformer une recette classique en création signature.
Textures croquantes, cristaux ambrés, notes naturelles de caramel et de réglisse… La cassonade révélait toute sa richesse aromatique dans des biscuits, chocolats et desserts pensés pour sublimer les fêtes de fin d’année. Chefs pâtissiers, chocolatiers et acheteurs professionnels ont été nombreux à s’attarder, curieux de comprendre ce qui distingue ce sucre des autres.
Un produit premium, une identité affirmée
Pour Agriterra, cette présence à Dubaï marque bien plus qu’une participation à un salon. « C’est une étape stratégique dans la reconnaissance internationale des sucres mauriciens », souligne Didier Ramsamy, Factory Manager. Selon lui, le Demerara local rivalise aujourd’hui avec les références mondiales grâce à son authenticité, sa qualité constante et son processus entièrement maîtrisé.
De la canne à sucre à la distribution, tout est pensé pour garantir une traçabilité totale, protéger le produit contre la contrefaçon et renforcer sa valeur sur les marchés internationaux. Une exigence devenue essentielle à l’heure où les consommateurs recherchent des ingrédients à forte identité.
Une success story sucrée qui dure
Depuis plus de quarante ans, Agriterra façonne des sucres spéciaux et premium. En 2024, l’entreprise a franchi une étape historique avec l’obtention de la première Indication Géographique pour les sucres non raffinés, une reconnaissance soutenue par l’Office de la propriété industrielle et l’Union européenne.
Cette distinction conforte le positionnement de l’île comme référence mondiale des sucres non raffinés. Avec 4 800 hectares de canne cultivés et près de 66 500 tonnes de sucres spéciaux produites en 2024, Agriterra s’impose comme un acteur incontournable du secteur. Environ 400 emplois, incluant les saisonniers, témoignent de la solidité d’un modèle intégré, de la terre à la table.
À l’heure où les tables se parent de douceurs et de créations gourmandes, la cassonade Demerara d’Agriterra s’invite comme un ingrédient de choix, à la fois festif et sophistiqué. Le succès rencontré à Dubaï ouvre de nouvelles perspectives à l’export et confirme que le sucre mauricien n’est plus seulement un produit, mais une signature.
Hors texte :
Quel chocolat choisir pour les fêtes de fin d’année ?
À l’heure des fêtes, le choix du chocolat devient presque un art. Tout dépend du moment, du public et de l’émotion que l’on souhaite transmettre. Pour les amateurs de saveurs intenses, le chocolat noir reste une valeur sûre. Riche en cacao, il offre des notes profondes et parfois légèrement amères. Il se prête parfaitement aux truffes, aux ganaches et aux desserts de fin de repas, apportant élégance et caractère aux tables festives.
Le chocolat au lait séduit par sa douceur et son fondant. Gourmand et réconfortant, il plaît à tous les âges et s’impose naturellement dans les rochers, les pralines ou les bouchées à partager en famille. Sa texture onctueuse évoque la convivialité et les plaisirs simples des fêtes.
Plus délicat, le chocolat blanc trouve également sa place durant cette période. Associé aux agrumes, aux fruits secs ou aux épices douces, il apporte une touche de fraîcheur et de raffinement aux desserts et aux créations pâtissières, tout en surprenant agréablement les palais.
Pour les cadeaux gourmands, les assortiments de chocolats artisanaux restent le choix idéal. Ils permettent de varier les saveurs et de satisfaire toutes les envies. En fin d’année, le chocolat dépasse la simple gourmandise pour devenir un symbole de partage, de plaisir et de moments chaleureux.