À Valetta, Prajna Munhurun, 29 ans, surnommée « Madame Paneer », a choisi de donner une nouvelle vie aux recettes qui ont marqué son enfance. Lancée en octobre 2025, L’Heritaz Mama propose du paneer frais préparé selon la recette de sa mère et de sa grand-mère.
Aujourd’hui, elle a élargi son business, s’inpirant cette-fois ci, du savoir-faire de sa belle-mère.
Une habitude familiale
Avant de devenir une activité, le paneer faisait simplement partie des habitudes de la famille. Chez Prajna, sa mère et sa grand-mère le préparaient elles-mêmes.
Après son mariage, Prajna découvre que sa belle-famille achète son paneer dans le commerce. Pour elle, le constat est presque surprenant. Ses proches n’avaient jamais vraiment connu le goût du paneer préparé frais à la maison, comme celui qu’elle avait toujours mangé.
Elle demande alors à sa mère et à sa grand-mère d’en préparer pour sa belle-famille. Le produit est goûté, apprécié et, surtout, fait naître une idée.
« Mon époux m’a suggéré d’en faire un petit business et propose de me soutenir à 100 % dans cette aventure », raconte Prajna.
Quelques mois plus tard, en octobre 2025, L’Heritaz Mama voit le jour.
Le nom n’a pas été choisi au hasard. Mo finn gard sa nom-la parski se recette mo Mama ek mo Nani. Li kouma enn héritage mem », explique-t-elle.
Une aventure qui lui a valu le surnom de « Madame Paneer ».
Une recette familiale, un premier pas
Administratrice de profession, Prajna mène aujourd’hui cette activité en parallèle de son travail. Elle prépare ses produits chez elle, en conservant la méthode traditionnelle apprise auprès de sa mère et de sa grand-mère.
Au départ, les membres de sa famille constituent naturellement sa première clientèle. Le bouche-à-oreille devient rapidement le premier moyen de faire connaître L’Heritaz Mama. Les réseaux sociaux viennent ensuite élargir sa clientèle. Des personnes découvrent ses produits, prennent contact avec elle, commandent sur WhatsApp et se font livrer.
« Le paneer est actuellement proposé en trois formats : 200 grammes à Rs 125, 500 grammes à Rs 315 et 1 kg à Rs 575 », explique-t-elle.
Pour Prajna, la fraîcheur reste essentielle. Elle tient à préparer ses produits sans conservateurs ni additifs, avec l’objectif de proposer une alternative maison aux personnes qui recherchent des aliments simples et frais.
Cette démarche rejoint également son intérêt pour l’alimentation végétarienne et un mode de vie plus sain. Le paneer peut intégrer différents repas végétariens et constitue un ingrédient utilisé dans de nombreuses préparations.
« Mo envie ki dimounn kapav manze frais ek konn seki zot pe mette dan zot plat», explique-t-elle.
Derrière L’Heritaz Mama, il y a donc aussi cette volonté de revenir à une alimentation plus saine.
Du paneer aux nouvelles créations
L’aventure ne s’arrête toutefois pas au paneer traditionnel.
Sur les conseils de sa belle-mère, Prajna commence également à travailler avec le lait caillé et introduit le Half Moon Paneer. Depuis environ six mois, L’Heritaz Mama propose aussi du cottage cheese et de la ricotta.
Prajna ne souhaite pas simplement multiplier les références. Elle veut conserver le même principe. Une préparation maison, une bonne fraîcheur et une composition qu’elle maîtrise.
Aujourd’hui, L’Heritaz Mama reste une activité à taille humaine. Prajna prépare les produits chez elle, s’occupe des commandes et organise les livraisons.
Elle peut toutefois compter sur le soutien de sa belle-famille. « Mo belle-mère ek mo beau-père aide moi pou l’emballage ek livraison », confie-t-elle.
Grandir sans perdre l’essentiel
Avec l’augmentation des demandes, Prajna pense déjà à la prochaine étape. Celle de disposer d’un atelier spécifique. Pour l’instant, la production se fait encore à domicile, avec les moyens disponibles.Un atelier représenterait un investissement important, mais permettrait de mieux organiser la production et d’envisager une expansion. Prajna préfère toutefois avancer étape par étape. « D’autres produits pourraient également rejoindre la gamme », ajoute-elle. Mais, pour l’heure, son objectif reste de faire grandir L’Heritaz Mama sans perdre l’authenticité des recettes familiales. Car, derrière chaque produit se trouve une transmission qui lui tient à cœur. Sa mère, sa grand-mère et sa belle-mère ont chacune, à leur manière, contribué aux produits qu’ell